La Nas-cëtta è un antico vitigno autoctono delle Langhe, un tempo assai diffuso e apprezzato.
Nel corso del Novecento fu marginalizzato e rischiò l’estinzione, per essere poi riscoperto e rilanciato al crepuscolo del secolo da alcuni illuminati produttori di Novello. Oggi si può considerare un grande bianco nella terra dei Nobili Rossi.
È un vino strutturato, semiaromatico, di giusta acidità, dal gusto sapido e persistente, con note floreali e fruttate (agrumi, mela, pesca bianca e gialla), di miele e timo. Ha un’ottima capacita di invecchiamento, che ne garantisce una longeva e dinamica evoluzione aromatica.
La “Nas-cëtta del Comune di Novello” è ottenuta da uve 100% Nas-cëtta.
Vitigno
100% Nas-cëtta
Posizione
Comune di Novello
Anno di impianto
2012
Periodo di raccolta
Metà settembre
Vinificazione
Criomacerazione per 2 giorni circa;
fermentazione a temperatura controllata a 18°
per circa 12-15 giorni in autoclave.
Caratteristiche
Vino dal colore giallo paglierino con sentori
di fiori e miele d’Acacia;
In bocca sapido e persistente.
Temperatura di degustazione
10°C- 12°C
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